Bräter & Bratentöpfe

Bräter und Bratentöpfe für mehr als nur den Sonntagsbraten 

Wer gerne in der eigenen Küche steht und es liebt zu kochen, weiß, wie wichtig dabei die richtige Ausstattung ist. Denn wenn das Lieblingsrezept perfekt werden soll, brauchst du auch den richtigen Topf.

Ein Bräter und Bratentöpfe sind dabei gerade für Fleisch-Fans ein absolutes Muss. Und damit das nächste Essen mit der Familie oder den Freunden auf jeden Fall gelingt, schauen wir uns die wichtigsten Aspekte von Brätern und Bratentöpfen genauer an.

Allrounder für Fleisch und mehr

Egal, ob du viel oder wenig kochst, wenn du Herd und Ofen nutzt, kann sich die Anschaffung eines Bräters oder Brattopfes lohnen. Insbesondere für alle, die gerne Fleisch genießen, kann solch ein Schmortopf ein neuer Favorit in der Küche werden. Denn ein Bratentopf ist so vielseitig, dass er zum Kochen auf dem Herd sowie im Ofen genutzt werden kann.

Er bietet sich zum Braten und Garen genauso gut an wie zum Schmoren und sogar zum Backen kann man den Allrounder nutzen.

Klassische Gerichte, die im Bratentopf zubereitet werden können, sind also neben dem Sonntagsbraten von Ente und Gans auch Gulasch und Schmorgerichte. Aber auch zum sanften Schmoren oder scharfen Anbraten eignet sich diese Art Topf. Wenn du einen Gansbräter nutzt, kannst du sicher sein, dass das Fleisch innen schön zart und außen herrlich knusprig wird.

Tipp: Wer seine Speisen ausschließlich auf dem Herd zubereiten möchte, dem empfehlen wir die Verwendung einer Schmorpfanne.

Den passenden Bräter finden

Doch nicht nur der Inhalt und die Zutaten sind wichtig. An erster Stelle steht nämlich die Auswahl des richtigen Materials. Denn davon hängt schließlich ab, welche Temperaturen du beim Kochen, Schmoren und Braten erreichst.

Auch spielt hier dein Herd eine Rolle, denn funktioniert dieser mit Induktion, muss natürlich dein Topf-Set darauf funktionieren. Stahl, Gusseisen und Schmiedeeisen eignen sich für Induktionsherde hervorragend. Für einen Gasherd oder einen Ofen mit Ceranfeld kannst du verschiedene Materialien nutzen.

Im Allgemeinen sind schwere Töpfe immer hochwertiger, denn somit ist die Dichte höher, speichert und verteilt die Wärme somit gleichmäßiger und besser. Damit der Boden die Wärme gut speichert und leitet, ist er meist aus Materialmischungen hergestellt. Dabei sind die sogenannten Sandwich-Böden meist aus Aluminium, Kupfer und Edelstahl.

Das richtige Material

Bräter aus Edelstahl sind sehr hitzebeständig und vor allem vielseitig. Sie sind perfekt geeignet für Fisch und Fleisch, aber auch leckeres Ofengemüse kannst du so blitzschnell zaubern. Auch als Bräter mit Deckel für den Backofen sind Edelstahl-Bräter ideal.

Brätertöpfe aus Aluminium sind leichter und daher perfekt zum Schwenken. Jedoch hält Aluminium keine so hohe Hitze aus, daher sind hier Materialverbindungen mit Gusseisen, der sogenannte Aluguss, beliebt. Diese glänzen durch optimale Wärmeverteilung und eine hohe Hitzebeständigkeit des Gusseisens und sind dabei trotzdem leicht. Scharfes Anbraten ist darin ein Kinderspiel.

Gusseisentöpfe sind zwar schwerer, speichern dafür aber optimal Wärme. In einem gusseisernen Topf verteilt sich die Hitze gleichmäßig und hohe Temperaturen sind hier kein Problem. Der Gusseisenbräter ist universell einsetzbar und auch als Bräter für Induktion geeignet, denn das Material ist magnetisch.

Tipp: Ein Gusseisentopf bzw. Bräter aus Gusseisen kann auch zum Brotbacken oder zum Backen von Kuchen und Co. verwendet werden – die größere Fläche ist perfekt dafür.

Teilweise sind diese Exemplare auch mit Emaille beschichtet. Solch ein Bräter aus Emaille oder Gänsebräter hat den Vorteil, dass durch die sehr glatte Oberfläche keine Rillen oder Poren Platz für Ablagerungen geben. Daher glänzen diese Töpfe mit Geschmacksneutralität und besserer Hygiene.

Bräter aus Glas sind ebenfalls geschmacksneutral sowie lebensmittelecht. Das Gute an diesen Brätern ist, dass sie spülmaschinenfest sind und du dank des transparenten Designs den Kochvorgang immer im Auge behalten kannst.

Bräter aus Keramik funktionieren nicht auf Induktionsherden, denn es ist ein natürliches Material. Sie eignen sich jedoch für andere Herde, sind sehr widerstandsfähig, halten deine Speisen lange warm und sind im Vergleich zu Töpfen aus Gusseisen viel leichter und damit einfacher zu handhaben.

Design und Handhabung

Ob nun der Gänsebräter für Induktion oder für dein Ceranfeld, vor allem entscheiden deine Kochgewohnheiten über das richtige Material. Und auch beim Design hast du diverse Auswahlmöglichkeiten, denn sie kommen in ovaler, runder oder auch rechteckiger Form. Gemein haben sie die größere Fläche, egal ob Induktionsbräter oder Bräter mit Deckel.

Gerade die Brattöpfe aus Keramik oder mit Emaillebeschichtung kommen zudem oft in schicken Farben und Glasuren. Auf einem schicken Topfuntersetzer werden sie somit auch noch zum Hingucker auf deiner Tafel. Achte allerdings bei der Nutzung immer darauf, in allen Töpfen und Brätern nur Küchenhelfer aus Kunststoff zu verwenden, um diese nicht zu zerkratzen.